烤肉串一直是"无肉不欢"一族的心头好，外面的烧烤不放心，自己家的烤肉串健康美味！
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟烤牛肉串的主料：
牛肉250g 花辣少许 黑胡椒粉少许 辣椒粉少许 蛋清1只 盐少许 老抽少许 沙拉汁少许 孜然粉少许烤牛肉串的家常做法，烤牛肉串怎么做好吃
1. 挑选筋少一点的牛肉
2. 横切牛肉注意不要太薄
3. 用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下
4. 牛肉敲到体积增大，肉质发松
5. 加入一个蛋清
6. 不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干
7. 依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀
8. 加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀
9. 腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条
10. 竹签泡水
11. 把剪长的牛肉条串上竹签
12. 肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右
13. 两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度
14. 十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干
15. 可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉
心食堂小贴士
肉串先用锡纸包上入烤箱是为子让肉质保持一定的水份。
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