这道菜非常容易，肉的多少和蛋的比例，看个人喜好来，所以没有注明量。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟腐乳肉的主料：
五花肉 鹌鹑蛋 腐乳汁 葱 姜 黄酒 水 盐 糖腐乳肉的家常做法，腐乳肉怎么做好吃
1. 先处理鹌鹑蛋。洗干净，冷水下锅后煮熟，泡凉水，会容易去壳。
2. 五花肉洗干净，冷水入锅，煮至肉色发白。捞出洗干净血沫。鹌鹑蛋去壳备用。葱切段，姜切片。
3. 起油锅，放入鹌鹑蛋，蛋白变金黄即可。注意，鹌鹑蛋下锅前，最好用厨房纸擦干表面水分，不然很容易溅油。
4. 锅里留油，加葱姜，爆香后把肉加入翻炒片刻，加黄酒翻炒一下。
5. 倒入没过肉的水，把鹌鹑蛋加入，再倒入适量的腐乳汁。盖上锅盖小火焖煮。中间适当开盖翻炒，以防黏底。
6. 汤水快收干时，肉也软烂了，这时要在一旁看着并且翻炒，很容易黏锅。腐乳汁的味道不同，可以尝一下味道，适当加盐和糖调味。
7. 补一张做这道菜的重要材料
心食堂小贴士
1.如果腐乳汁比较淡，就需要加盐和糖了。2.放些许糖，可以使腐乳肉颜色红亮。
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