一道非常好吃的宴客下酒菜哦～LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟凉拌猪耳朵的主料：
腊猪耳1只 大蒜15克 葱姜30克 香菜3棵凉拌猪耳朵的辅料：
辣椒油1汤匙 葱油2茶匙 生抽1茶匙 陈醋1.5汤匙 糖1.5茶匙 料酒1汤匙凉拌猪耳朵的家常做法，凉拌猪耳朵怎么做好吃
1. 腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。
2. 放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。
3. 捞出晾凉。
4. 切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
5. 大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。
6. 加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。
7. 香菜切段加入猪耳中。
8. .倒入料汁拌匀，即可盛盘。
9. 成品图
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心食堂小贴士
1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。
2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。
