米粉是江西萍乡传统早餐，素有赣西文化堡垒之称的萍乡，同时也是一座美食小城。米粉爽口弹牙，鱼汤鲜美辣爽。早餐食之精神倍增，回味无穷。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟特色鱼片米粉的主料：
鱼片100g 江西米粉200g 野山椒3颗 干朝天椒3颗 香葱2根 蒜子1粒 姜2片特色鱼片米粉的家常做法，特色鱼片米粉怎么做好吃
1. 鱼肉去骨切片
2. 朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末
3. 加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用（蛋清可加可不加，挺麻烦的）
4. 米粉煮好，沥干水分备用。
5. 热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。
6. 鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。
心食堂小贴士
米粉可现煮，约十分钟，煮至无硬芯后冷水漂洗沥干备用。最佳的制备方法是冷水浸泡八个小时左右，后开水煮1-2分钟，冷水漂洗沥干备用。
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