东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上东坡肉（简易版）的主料：
五花肉1000g 绍兴酒（黄酒）1瓶 生抽100g 老抽20g 姜50g 葱100g 冰糖100g东坡肉（简易版）的家常做法，东坡肉（简易版）怎么做好吃
1. 将五花肉切成七两左右的方块，放入冷水锅里，大火烧开，煮沸后给肉块去除血水。
2. 将煮好的五花肉，洗净装盘备用。
3. 取一口砂锅（我没有砂锅，就用了煮粥的小锅，呵呵）放入葱段100克，也可将葱打结放入锅底，姜片50克。
4. 将备用一旁的五花肉块整齐的摆放进锅里。
5. 摆放好肉块，倒入100克生抽、20克老抽、最后放入绍兴酒（黄酒）没过五花肉块即可。（这道菜千万不要放水，更不要舍不得酒，呵呵）
6. 最后放入100克冰糖进去。
7. 盖好砂锅盖子，大火烧开，然后转小火慢炖2小时左右。（这道菜炖的时间一定要到位，如果时间太短，做不出好味道）
8. 炖好了，有想吃的冲动吧？装盘淋上汤汁即可食用。（汤汁可以放冰箱强冻起来，平时下面条、做汤粉、都是很好的汤料噢）
9. 做了一碗煮面条的汤料、就是用东坡肉的汤汁做的，很好吧？
10. 完成?
心食堂小贴士
东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。
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