作为一名客家人，出门在外，经常怀念家乡的味道，还记得很小的时候，妈妈会用苦笋炖五花肉给我们吃，汤的滋味苦中带甘，回味无穷。妈妈告诉我，这也是生活的滋味，先苦后甜。今天趁着中秋假期，从亲戚那拿来一包苦笋，思量着一定要把做法记下来，好怕将来会忘记这浓浓家的味道。
难度：配菜(中级)客家苦笋炖五花肉的主料：
五花肉250g 苦笋/或芦笋250g 蚝干5个 酸菜100g 水适量 花生油适量 盐适量 姜蒜适量客家苦笋炖五花肉的家常做法，客家苦笋炖五花肉怎么做好吃
1. 苦笋切断装盘
2. 酸菜适量（妈妈自己做的）
3. 蚝干泡软，因为很喜欢吃，所以下多几个，嘻嘻嘻。
4. 五花肉下锅，小火煸至金黄。（五花肉最好先用开水烫，会比较好切哦）
5. 五花肉不用捞起，直接留在锅里一旁待用，姜蒜下锅炒香后，直接下苦笋爆炒
6. 蚝干酸菜下锅，和五花肉一起翻炒，之后加水
7. 从铁锅装到砂锅炖煮
8. 最后放入少于盐，热腾腾的苦笋蚝干炖五花肉就做好啦。苦笋的清淡苦涩融入了五花肉和蚝干的鲜甜，简直是绝配，记住这个味道，苦中带甘。
心食堂小贴士
苦笋也可以用芦笋代替哦，味道也挺好。
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