川味麻辣牛肉干的主料：
牛腱子肉250g 辣椒面2两 花椒面1两 白芝麻1两 盐少许 鸡精少许 白砂糖少许 味精少许 鸡蛋清2个川味麻辣牛肉干的家常做法，川味麻辣牛肉干怎么做好吃
1. 牛肉切条备用
2. 将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
3. 将腌制好的牛肉放入锅里去血水
4. 水煮沸就可以了
5. 捞起，滤水备用
6. 烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
7. 炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
8. 拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
9. 所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
10. 成品出炉了！！！
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