私房酱牛肉的主料：
牛腱子500g 酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶少许 花椒少许 大料少许 干辣椒5个 大葱2块 姜6片 白糖少许私房酱牛肉的家常做法，私房酱牛肉怎么做好吃
1. 一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，血水倒掉不要
2. 锅内倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮末，然后將牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水（冰水）中浸泡到肉冷却。
3. 然后捞出肉，放入锅中，倒入清水中煮开，在撇去少量浮沫，然后放入所有配料，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，白糖搅匀后盖上盖子。
4. 中小火炖一个半小时。
5. 捞出后，在室温下放置冷却风干2小时。如果期间来不及就冷却风干30分钟。
6. 然后在放回原汤中大火炖15分钟即可。
7. 捞出冷却彻底凉透后，切片装盘。
标签： 下酒菜 肉类
