乱炖本身就是土豆，西红柿，茄子，辣椒，豆角和肉的各种组合，这里没放豆角，普通猪肉换成了排骨，综合了乱炖和排骨汤的做法，肉汤和蔬菜汤混合在一起，就成了乱炖排骨。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟乱炖排骨的主料：
排骨500g 茄子200g 土豆200g 西红柿200g 豆角200g 豆油少许 葱姜蒜少许 豆瓣酱适量 辣椒酱适量 酱油少许 十三香少许 花椒少许 大料少许 冰糖10个 料酒少许 味精少许 鸡精少许 食盐适量乱炖排骨的家常做法，乱炖排骨怎么做好吃
1. 排骨洗净沥干，土豆去皮切块，茄子洗净切块，西红柿洗净切块，豆角摘净洗净切段，葱姜蒜切沫。
2. 豆油热过后小火煸炒葱姜蒜，随后加入豆瓣酱，辣椒酱和冰糖继续熬制几分钟。
3. 转大火加入排骨翻炒，再依次加入土豆，西红柿，茄子和豆角，最后加水没过食材，水开后转小火炖30分钟以上。
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