挺喜欢吃茄子，但不是特别会做，平时炒茄子都是要先蒸或者过油，比较费事，前两天偶然吃饭同事打包的炒茄丝，才知道茄子还可以这样炒，于是便想试试，没想味道还不错，暗喜中。。。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟四季豆茄子丝的主料：
茄子一根 四季豆一小把 湖南辣椒三根 半肥瘦肉沫少量（也可不用） 蒜蓉适量 盐、糖适量 蚝油两小勺四季豆茄子丝的家常做法，四季豆茄子丝怎么做好吃
1. 茄子切丝，少许盐腌制。四季豆亦斜切成丝。
2. 所有材料都清洗完准备好后，把腌过的茄子水分挤干，烧锅下油，把肉沫放进去爆炒至微焦。
3. 继续加入蒜蓉和辣椒爆香，下四季豆炒约一分钟，加入茄子丝一起翻炒，加入少许糖、盐，继续翻炒，如果锅太干可以放少许的水，不停翻炒，干了后再放少许水，一直如此重复翻炒直至茄子软熟。
4. 最后放入蚝油炒匀即可。（前面盐注意不要过多，因为茄子腌制过，并且后面的蚝油也是有咸味的。）
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