大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。加以鸡蛋的美味营养，即美颜又营养
难度：切墩(初级)炒合菜的主料：
豆芽300g 鸡蛋2个 韭菜15～20颗 工具 平底锅 炒锅 铲子 盘子炒合菜的辅料：
盐适量 醋适量 油适量 生抽1茶匙炒合菜的家常做法，炒合菜怎么做好吃
1. 鸡蛋打散备用，豆芽冷水浸泡三十分钟，洗净沥干水分，韭菜摘净，去黄叶切段备用
2. 平底锅倒少量油，快速晃动平底锅使其均匀铺满锅底
3. 油温不是很热的时候倒入鸡蛋，快速晃动平底锅使其均匀铺满平底锅，鸡蛋定型一面金黄翻至另一面，两年皆金黄出锅
4. 放在无水无油的干净盘子里切成均匀的八等份备用
5. 炒锅热油，油热放入豆芽翻炒至熟
6. 加入韭菜，撒入适量盐，滴入几滴醋快速翻炒（别让韭菜炒老了）
7. 炒好的豆芽装在摆好的盘子里，然后就是开吃吧
心食堂小贴士
1.摊鸡蛋油温一定不要太热才能摊出完美的鸡蛋饼哦。2韭菜和醋一定要出锅前放入，快速翻炒别炒老了。
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