芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右芹菜炒香干（下饭菜）的主料：
猪肉100g 芹菜50g 香干2块 青红辣椒4g 青蒜2株 大蒜3瓣 姜小块 酱油半汤勺 生抽一汤勺 料酒一汤勺 陈醋1茶勺 芝麻香油适量 鸡精适量 红薯淀粉半汤勺芹菜炒香干（下饭菜）的家常做法，芹菜炒香干（下饭菜）怎么做好吃
1. 准备好猪肉、青红辣椒、芹菜、香干、大蒜、青蒜、姜、洗干净备用。
2. 青蒜切段、姜切丝、大蒜拍碎切颗粒、芹菜切段。
3. 香干切小长条，青红辣椒切条、猪肉切片，肥瘦分开（详情见图）
4. 油下锅，肥肉煸炒出油，就可以放入瘦肉。
5. 瘦肉炒得变白色，就倒入姜丝和大蒜颗粒，然后放入一汤勺料酒。
6. 瘦肉炒的有些硬度，就可以放入香干了，翻炒十多秒，然后倒入半汤勺酱油，继续大火翻炒均匀，直至香味四溢。
7. 准备好一碗调料汁，放入陈醋半汤勺、适量的芝麻香油、适量的鸡精、一汤勺生抽、半汤勺红薯淀粉，一汤勺水，调匀备用。
8. 香干彻底上色后，放入青红辣椒段，青蒜蒜白段、适量的盐，继续翻炒20秒，就可以放下芹菜和剩余的青蒜段，倒入备用一旁的调料汁，再翻炒20秒，全程大火翻炒噢，所以要备好一切用料，翻炒到芹菜七分熟就可以起锅了。
9. 完成?
心食堂小贴士
芹菜炒七分熟即可，太熟就没有味道了。
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