以前在上海工作时，单位食堂每天都有这道菜，一块大排加三块素几，再加个汤，午餐0k，很满足。现在常常想起那个味道，今天我就按现在烧大排的方法来烧这道菜，和以前的味道有点不一样，不过也很好吃，素几比大排还好吃。
难度：配菜(中级)大排烧素几的主料：
大排600g 素几1根大排烧素几的辅料：
葱，姜，料酒适量 生粉，蚝油少许 老抽，生抽，糖适量 大料，桂皮少许大排烧素几的家常做法，大排烧素几怎么做好吃
1. 大排，素几洗净备用。
2. 大排用刀背敲打，正反面都敲打。
3. 敲打后，放葱姜料酒，盐，蚝油抓均腌制20分钟备用。
4. 素几切片（一公分厚）。
5. 锅里放油，五层热放入素几片，中火煎至两面微黄，火不能大，否则外面黄，里面没有孔。
6. 煎好后备用。
7. 大排腌制后，提岀葱姜，加干淀粉抓均备用。
8. 锅里放油，烧至七层热，放入大排，煎至两面金黄。
9. 另起一锅，将腌制大排的葱姜垫底，放入煎好的大排。
10. 再放入煎好的素几，加水，和食材齐平，放生抽，大料桂皮，大火烧开，加糖，中火烧15分钟。15分钟后看颜色，加老抽调色，加盐调咸淡，如汤多开大火收汤，不要收干，合适即可。
11. 成品图。
心食堂小贴士
煎素几时，油温要低，煎大排时，油温要高。
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