在桂林这个山清水秀的城市，大街上很容易看到这样的情景………一个男人过女人手持一把刀或者小铲，在剁辣椒，路过时的香味，不禁口水就流出来了！桂林人吃辣比不上湖南，四川，但也绝对是一个无辣不欢的人！辣椒酱也正是桂林的三宝之一！
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟桂林纯手工辣椒酱的主料：
红辣椒 1斤 蒜米 5个 盐 适量桂林纯手工辣椒酱的家常做法，桂林纯手工辣椒酱怎么做好吃
1. 挑选辣椒，硬一点，小个的，细尖细尖的辣椒，这样比较辣
2. 把辣椒柄剪掉，洗净晾干，
3. 先切后剁，这个需要一点耐心，辣椒皮比较细的时候就差不多可以了，接近末尾时，把蒜切碎，剁碎加入，并放适量盐
4. 装瓶，密封！如果有专门用来腌酸的那种坛子最好啦，我没有就用这个将就了，口上加个保鲜袋用胶圈套好！这样放十天半个月就可以吃啦
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