水煮肉片

　　天气热的时候，只有辣的菜开胃。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30~60分钟

　　水煮肉片的主料：

　　里脊肉　　　　葱、姜、蒜　　　　火锅底料　　　　剁辣椒　　　　油辣子　　　　小米椒，花椒　　　　土豆，花菜，黄瓜，黄豆芽　　　　盐、鸡精，白胡椒　　　　料酒、酱油　　　　鸡蛋　　　　淀粉。酥炸粉　　

水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃

　　1. 里脊肉切薄片洗净，碗里放水泡出血水，肉片控干水加入一点点盐，鸡精，料酒，少量酱油，一勺淀粉，一勺半酥炸粉，蛋清，拌匀腌制20分钟

勺子就是家里用来喝汤的搪瓷汤勺。其他调料按自己的口味适量加入

　　2. 腌制肉入味的间隙，将葱、香菜、黄瓜、切段，蒜用刀背拍碎，小米椒剪小段，姜、土豆切片，花菜切小朵，备用。

不能吃太辣的话可以在剪小米椒的时候将里面的辣椒籽倒掉部分

　　3. 热锅下油，待油滚热下肉片关火，将肉片拨散。

　　4. 捞出肉片待用

　　5. 锅里留适量油，放入姜片，蒜，葱、辣椒，花椒爆香。

　　6. 倒入黄瓜、土豆片、花菜、豆芽翻炒，加入少量盐、料酒，鸡精、火锅底料，剁辣椒、油辣子，继续翻炒。

　　7. 锅里加入水，汤滚盖上锅盖煮三四分钟入味。

　　8. 再加入肉片，滚两下就可以关火了，不要煮太久，要不肉煮久了影响口感。

　　9. 将蔬菜装在汤碗底部，上面铺上肉，倒入汤，撒上香菜就可以开动了！

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