麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟麻辣香锅的主料：
大花菜 半个 小白菜 1棵 鹌鹑蛋 15个 香菜 适量 莲藕 1个 鱼丸 1斤 芝麻 1勺 干辣椒 少许 花生 20颗 沙茶酱 2勺 土豆 1个 蒜头 半个麻辣香锅的家常做法，麻辣香锅怎么做好吃
1. 丸子煮熟沥干备用
2. 花菜切成小朵焯水沥干
3. 小白菜剥片洗干净焯水备用
4. 莲藕切片炒熟
5. 土豆切片炒熟
6. 鹌鹑蛋煮熟去壳
7. 葱、香菜洗干净
8. 热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
9. 下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
10. 1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
11. 全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
12. 麻辣香锅完成
心食堂小贴士
这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料
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