好吃到爆的开胃零食，口感分分钟秒杀熟食店的美食，妈妈再也不用担心我吃到不卫生的酸辣凤爪，喜欢的吃货们，跟我动手一起做吧。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟酸辣凤爪的主料：
鸡爪 500g 大蒜 适量 小米辣 适量 姜 适量 白酒／米酒／料酒 少许 米醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 蚝油 适量 花生油 适量酸辣凤爪的家常做法，酸辣凤爪怎么做好吃
1. 主料，新鲜凤爪，最好不要买冰冻过的
2. 部分辅料，姜蒜辣椒
3. 鸡爪洗净，剪去指甲，砍成如图，方便入味且吃时不会弄脏脸
4. 冷水下锅，拍一块姜、倒入少许白酒去腥，煮熟即可，不用煮到出胶，熟的程度可以用牙签或筷子扎过鸡爪脚底，骨头血渍熟透，立刻捞出用冷水洗去浮油至水清澈
5. 用冰水泡半小时到一个钟，这样做使鸡爪肌肉紧实，口感清脆
6. 利用冰水泡鸡爪的时间处理一下调料，用干净的砧板和菜刀（最好是分熟食和切生的砧板和菜刀）将大蒜辣椒切碎放入碗中（大蒜用四五粒就够啦，不用整朵都放完，那样味道太冲），倒入一勺米醋（我的勺子大概是40ml的汤勺容量）
7. 加入四分之三勺的白糖和蚝油，一勺生抽
8. 搅拌均匀至白糖融化，酸甜度由自己口味添加
9. 将调好的料汁倒入泡过冰水的鸡爪中（冰水倒干净再放料汁）倒入少许花生油，搅拌均匀，装入保鲜碗中放入冰箱（冬天可以不用放）冰上一夜一天，中间记得给它翻几次身，使其充分入味。
10. 两个小时后的颜色
11. 一早起来的颜色，忍不住吃了一块
12. 成品图
13. 点缀一下更显档次
14. 忍不住再来一张（真实颜色，绝对没有美图处理）吃货们是不是跃跃欲试了呢，哈哈
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