猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 现在告诉大家一些从网上看到的挑选小妙招：优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肉质鲜嫩做出来的口感才会更美味哦，肥而不腻是这道菜的标签哦，让不爱吃肉的你从此爱上这美味。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上自己做更健康红烧肉的主料：
五花肉 500g 大葱 1颗 姜 2片 盐 少许 酱油 100g 八角 2个 料酒 1汤匙 糖 1茶匙自己做更健康红烧肉的家常做法，自己做更健康红烧肉怎么做好吃
1. 新鲜五花肉切小方块，冷水浸泡半小时（省去焯水的步骤）同样没有血沫。
2. 葱切段，姜切丝，八角备用
3. 油锅热油，油热倒入八角，葱姜炒香
4. 炒香以后倒入五花肉翻炒（这样可以把肥肉里的油份炒出来，成品不会很肥腻，不爱吃肉的人都可以吃很多）待肉变成金黄色淋入酱油继续翻炒
5. 待所有肉全部均匀上色，加入没过肉的水，大火煮
6. 煮至开锅，淋入料酒，加入白糖（根据个人喜好添加），转小火炖煮一个半小时到两个小时（根据肉的大小定夺）
7. 美味的红烧肉出炉，装盘开吃，当然美丽的造型更能增加食欲哦，快来试做吧！
心食堂小贴士
1.一定是新鲜的猪肉用冷水浸泡才可以免去焯水哦。2.炒肉的时候可以适当多炒一会，把里面的油炒出一部分。3.因为酱油有咸味最好尝一下再酌情加盐。
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