好久没吃自己炖的肉了，今天歇班，买了点肉，给儿子
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上红烧小炖肉的主料：
五花肉 1000g 葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、麻椒 适量 冰糖，老抽，蚝油 适量红烧小炖肉的家常做法，红烧小炖肉怎么做好吃
1. 带皮五花肉，切成几块，放入开水中煮，去除脏东西，捞出，空干水份
2. 切小块
3. 准备调料，八角，花椒，麻椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，姜不要切片，要拍松散
4. 锅里放油，不要放太多，然后放冰糖，一定放冰糖，个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮
5. 小火
6. 放入肉，炒，多炒一会，我今天炒的老点
7. 放水，大火烧开后把调料放进去，中火40分钟，水不够可以加，不够要加开水，40分后?盐，改小火慢炖
8. 小火慢炖1个小时，中间?水要是开水，出锅前?鸡精，蚝油和老抽，最后大火收汁
9. 装盘，可以吃了，儿子很喜欢吃，老公吃完主动刷碗，忙了一下午
心食堂小贴士
我是用煤气炉做的，从入锅到装盘用了两个小时，把肥肉中的油都炖出来了，肥肉滑而不腻。
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