从外婆那一代传下来的“豆渣菜” 记得小时候去外婆家，外婆总会用石磨做豆腐给我吃，外婆个子瘦小却有着四川女人坚毅泼辣的性格，一个偌大的磨盘，外婆用自己瘦小的身躯也能推动， 当时的我还小，只知道好奇的围着石磨，看外婆把一勺勺的黄豆送进磨盘中间的孔，在磨盘转动间流出浓浓的浆…… 豆子磨好后要过滤，得经过好几道工序才能做出豆腐，第一道工序滤出来的东西就是豆渣，我问外婆“ 这渣渣能吃吗？拿去喂猪吧” 外婆瞥了我一眼“当然能吃啦，想当年我们年轻时候 连草根都吃过，这个豆腐渣怎么不能吃呐？ 好吃着呢！” 我从来相信外婆的话。 艰苦的生活条件迫使老一辈人养成节约的习惯，这种节约让我们有幸保存了一种质朴的美味，豆腐渣进油锅先炒一下然后加些水煮，切点碎白菜进去，加盐，起锅前放些藤椒烫出麻香味，外婆把它拌在米饭里面给我：“喏~尝尝看你说的这个渣渣好吃不好吃？” 一向挑食的我那次破天荒的吃了不少米饭，外婆见状打趣我“还拿不拿去喂猪了？” 脸上洋溢着满足的笑。 从来没有在菜场豆腐摊上看到过豆腐渣，或许他们嫌它粗糙不如豆腐质滑细嫩，或许作坊生产已经没有豆渣的存在了，如今外婆也老了，再也推不动那又大又重的石磨，人们做豆腐也用上了先进的机器，在我看来，再高档的珍馐美味也比不上那一碗质朴的豆渣菜。
青春食堂豆渣菜的主料：
豆渣 一碗 小白菜 一小把 盐 1茶匙 花椒粉 半茶匙 味精 少许青春食堂豆渣菜的家常做法，青春食堂豆渣菜怎么做好吃
1. 打豆浆剩下的豆渣用纱布过滤，挤干豆浆备用。
2. 小白菜洗净切细丝。
3. 锅里下油，将豆腐渣下锅小火煸炒两分钟。
4. 加入一碗水，加入盐和花椒粉拌匀，煮几分钟。
5. 加入白菜碎，继续烧两三分钟，最后淋点花椒油或花椒粉，味精调味出锅。
6. 成品。
心食堂小贴士
喜欢吃干一点的就让汤汁收干一些，自己掌握哈。
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