锅包肉的主料：
猪后肘 500g 淀粉 适量 面粉 适量 姜 3片 大葱 2段 料酒 少量 盐 半勺 胡萝卜 适量 白醋 适量 老抽 少量 香菜 1颗锅包肉的家常做法，锅包肉怎么做好吃
1. 我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm*7cm的薄片。
2. 用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚，薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀，大概像刚刚化的冰淇淋那样就行
3. 然后制作汁~放白砂糖，白醋，（至于量多少根据个人口味调制，可以边尝边放）少许料酒，少量盐，老抽（主要是调色，几滴就行）我调的汁最后是微稠的。备用
4. 葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝（其实还应该有胡萝卜和香菜，但是。。我材料不足）。备用
5. 油要多放一点，肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入，一定要逐片放入，不然会粘在一起（如何判断5分熟，筷子放进锅里周围有小气泡）第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻，等油温稍降下开始第二次炸，待油温7成熟（锅周围微微有油烟）全部放入炸至金黄（第二遍使肉片更加酥脆）捞出备用
6. 锅里放少量油，把之前调好的汤汁放入，小火慢慢熬制，待微变色变稠之后（千万千万别糊了）关火，放入姜丝葱丝胡萝卜丝，在放炸好的肉用余温拌匀既可。
7. 出锅啦！（可以洒上香菜）开始享受美味吧！
心食堂小贴士
1.盐一定要少点。因为这道菜是以酸甜为主的。这道菜全国人民都知道好吃~自己在家做卫生还便宜！
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