水煮鱼（经典版）的主料：
草鱼 1条 辣椒 30g 郫县豆瓣酱 30g 花椒 20g 八角 4粒 桂皮 小块 姜 小块 大蒜 4瓣 白芝麻（熟） 适量 绿豆芽 100g 生菜 1小颗 上海青 1小颗 料酒 10g水煮鱼（经典版）的家常做法，水煮鱼（经典版）怎么做好吃
1. 准备好一条草鱼，去鳞片、破开鱼肚，将里面的内脏取出，鱼肚两侧有黑泽般的淤泥、一定要好好清理干净。
2. 将鱼头斩掉，鱼身剥去鱼皮（如图一样）
3. 去掉鱼皮，然后将鱼肉和鱼骨架用刀分开来，然后将鱼肉切成片，鱼头砍成两半，鱼骨架斩段，装盘备用。
4. 将鱼片用料酒10g、盐茶勺、淀粉一大勺、白胡椒粉一勺、搅匀腌制，备用一旁。
5. 烧开一锅水，将上海青、绿豆芽、生菜，放在开水里焯一下，然后装进碗里。
6. 油下锅，将花椒，辣椒用小火炒香，然后捞出一半花椒和辣椒备用在碗里（图里的辣椒和花椒已经铲出一半备用了，哈哈）
7. 剩下的一半花椒和辣椒里放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、蒜粒，爆香豆瓣酱，煸出豆瓣酱的红油。
8. 将郫县豆瓣酱炒出红油，姜片和蒜粒出香味后，放入鱼头，鱼架、鱼皮，大火再炒3～5分钟。
9. 炒好鱼头和鱼架、鱼皮、将放入适量的开水，大火烧开汤汁。
10. 大火烧开汤汁后，煮三五分钟，就将鱼片倒入汤汁里，及时的搅散鱼片，然后就不要再去动鱼片，以免鱼片完全都搅烂，再大火煮两三分钟就可以将鱼片装进备有豆芽、生菜、上海青的碗里。
11. 鱼片完全装入，就将先前备用好的一半花椒和辣椒倒入鱼片上面，然后再在锅里烧20g的油，烧到油冒青烟为止，将油倒在花椒和辣椒上，香气四溢，可想而知，对吧？
12. 完成?（喜欢吗？亲…）可惜我家没有白芝麻了，要不撒点更香。
心食堂小贴士
将鱼皮扒掉，鱼肉切片，那样会更让鱼片显得鲜嫩可口。煮鱼片，最多两分钟即可，时间久了，鱼片hui变得粗糙。
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