这道菜承载了我很多儿时的美好记忆～小时候都是爷爷奶奶爸爸妈妈做给我吃，现在我有了自己的小家庭，我也会将满满的爱都融入到美食里。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧肉烧蛋的主料：
五花肉 500g 里脊肉 500g 草鸡蛋 10只 鹌鹑蛋 25只 冰糖 30g 干辣椒 2只 香叶 3片 桂皮 1片 八角 1个 香葱 少许 盐 2g 黄酒 5大勺 生抽 5大勺 老抽 2大勺 油 适量 水 适量红烧肉烧蛋的家常做法，红烧肉烧蛋怎么做好吃
1. 蛋冲洗下，放锅中，冷水没过蛋，大火煮开后，换中小火煮5～10分钟，煮好后冷水浸凉。
2. 鹌鹑蛋剥好壳备用。
3. 鸡蛋剥壳。
4. 竖向划上几道刀花，备用。（因为鸡蛋大，不易入味。）
5. 肉切成小块，用水浸15分钟。
6. 浸好后，沥去水。
7. 冷水入锅，加入盐和2大勺黄酒，水开后煮10分钟，撇去浮沫。
8. 汆过水的肉需要冲洗干净，沥干水，备用。
9. 准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
10. 锅烧热后，加入适量油，小火，放入冰糖。
11. 小火慢慢熬，直至冰糖溶解，呈褐色。
12. 加入肉，快速翻炒至肉炒出糖色。
13. 加入干辣椒、桂皮、香叶和八角，略微翻炒。
14. 放入蛋，加生抽、老抽和3大勺黄酒，再加适量的水至没过食材。（我用的是刚才汆肉用的肉汤。）
15. 大火煮开后换小火煮2～3小时。
16. 待煮剩这些汤汁时，换大火收汁。
17. 汁略收干后，盛起装盘，撒上葱花即可。
心食堂小贴士
我因为不吃肥肉，所有一半的肉选择了猪里脊肉，如果不爱吃瘦的，可以将里脊肉等量替换成五花肉；另外，我蛋选用了两种，嫌麻烦的话可以只用一种即可。
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