越来越多的新闻爆光餐馆里的水煮鱼各种不卫生，例如客人吃完后汤料继续用啦，油再回锅熬制啦，不管真的假的，还是自己做放心。其实，自家做也很简单，而且味道不输酒店里做的，老公和孩子说比酒店里的好吃！
难度：配菜(中级)家庭版香辣水煮鱼的主料：
草鱼 1条（1500克左右） 芹菜 一小把即可 磨菇 80g家庭版香辣水煮鱼的辅料：
葱姜蒜 适量（尽量多放点） 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 3勺（平时吃饭用的汤勺） 盐 根据自家口味适量添加 胡椒粉 适量 料酒 2勺（平时吃饭的汤勺） 糖 少许 鸡精 少量 火锅底料 超市卖的袋装的底料放三分之一即可，没有也可不放！ 干红辣椒 适量家庭版香辣水煮鱼的家常做法，家庭版香辣水煮鱼怎么做好吃
1. 用料准备一下！
2. 草鱼处理干净片成鱼片！
3. 片好的鱼片放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制半小时！
4. 这是剩下的鱼边料，不要浪费了，可以煮汤，也可以放在水煮鱼的汤里煮！
5. 蒜拍一下，葱切段、姜切片、干红辣椒竖着从中间切成两段！
6. 锅里倒油烧制六成热，放花椒爆香，多放点花椒哦！
7. 接着放葱姜蒜爆香！
8. 转小火，放入豆瓣酱，再放入少许火锅底料，用锅铲慢慢沿着锅底转圈，这样一会红油就出来了！
9. 香味四溢！
10. 炒出香味后倒入适量高汤，没准备的也可用开水代替！
11. 汤汁煮开后慢慢放入鱼片！
12. 鱼片放入后不要搅动，以免脱浆！趁汤没煮开放入洗净的芹菜和蘑菇！然后加少许盐（按各人口味添加）、少许糖！煮熟后点少许鸡精出锅（我感觉已经够鲜了，所以就没放鸡精）！
13. 煮熟的鱼片倒在一个较大的容器里！
14. 生大蒜切片放在菜品上，再撒上熟芝麻！
15. 另起锅倒油烧热后关火！
16. 把少许干红辣椒皮放在油里爆香，注意油温不要太高，太高的话辣椒皮会糊的！
17. 辣椒油倒在水煮鱼片上，一份满屋飘香的香辣水煮鱼片就做好了！
18. 太香了！
19. 放点绿叶点缀一下！
心食堂小贴士
没有准备火锅底料的也可以不放，味道同样棒！许多亲喜欢把豆芽或者别的蔬菜绰熟后打底，我喜欢放自己喜欢的蔬菜在汤里煮一下，这个看各人的爱好吧！这道菜看着比较油大，吃起来还好啦！油是浮在上面的，没有那么夸张啦！
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