夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！
难度：切墩(初级) 时间：10分左右夏日素食剁椒蒜蓉茄子的主料：
茄子 1个 大蒜 1头 剁椒 1勺 盐 1勺 生抽 1勺 食用油 2勺夏日素食剁椒蒜蓉茄子的家常做法，夏日素食剁椒蒜蓉茄子怎么做好吃
1. 做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
2. 圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
3. 茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
4. 蒜切成蒜末。
5. 炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
6. 油温至六成热时，倒入茄子。
7. 大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
8. 另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
9. 煸炒出香味。
10. 倒入炒好的茄子。
11. 调入生抽翻炒均匀。
12. 放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
13. 成品图。
14. 成品图。
心食堂小贴士
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。
标签： 午餐
