把子肉是济南的一道名菜，把肥瘦相间的五花肉切长条，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我用了压力锅做的，也算是懒人版把子肉吧！
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟把子肉的主料：
五花肉 1000克把子肉的辅料：
甜面酱 100克 老抽 1汤匙 生抽 3汤匙 白糖 2汤匙 葱 1段 姜 1块 八角 2粒把子肉的家常做法，把子肉怎么做好吃
1. 五花肉。
2. 五花肉切成1厘米厚的大片。
3. 五花肉冷水下锅焯一下。
4. 焯出血沫后洗净。
5. 五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
6. 压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
7. 码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
8. 依次码好所有的五花肉。
9. 加少许水，不要太多，压20分钟。
10. 炖好的把子肉。
11. 香气四溢。
心食堂小贴士
用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
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