这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟西红柿烧茄子的主料：
长茄子 2个 西红柿 3个 青辣椒 1个 蒜 适量西红柿烧茄子的辅料：
番茄酱 适量 盐 2小勺 糖 2勺 生抽 2勺 鸡精 1小勺 鸡精 适量 玉米淀粉 适量西红柿烧茄子的家常做法，西红柿烧茄子怎么做好吃
1. 准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2. 在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
3. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
4. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
5. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
8. 茄子炸好的样子。
9. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
10. 倒入西红柿煸炒匀均。
11. 将茄条放入锅中煸炒。
12. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
13. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
心食堂小贴士
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。
