突发奇想，今天来人，做一道干烧茄子，很受欢迎。（来客人时间紧，没有拍下详细操作步骤，下次补充。）
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟干烧茄子的主料：
长茄子 3根 五花肉 适量 青椒 适量 蒜苗 适量 土豆 适量干烧茄子的辅料：
郫县辣酱 适量 葱姜蒜 适量 精盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 酱油 适量 鸡粉 适量干烧茄子的家常做法，干烧茄子怎么做好吃
1. 茄子剞蓑衣花刀，五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。
2. 锅中坐油 将茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油，加郫县辣酱煸出红油，加料酒，酱油开水 精盐 白糖 米醋调好味，将炸好的茄子下入烧5--10分钟，将茄子盛出，码在盘中，锅中原汤下土豆，烧2--3分钟，土豆熟后下入青椒 蒜苗丁大火收汁，浇在茄子上即可。
3. 特点 色泽红亮，见油质不能见水汁。
心食堂小贴士
1 酱油不可多，多了色泽发暗。
2 煸辣酱时火要小，才能煸出红油。
3 各种丁不要太多，我怕剩了浪费，放得有点多，暄宾夺主。
