大蒜炒鸡杂的主料：
青蒜 适量 鸡心 适量 鸡肫 适量大蒜炒鸡杂的辅料：
姜 适量 老抽 适量 黄酒 适量 糖 适量 盐 适量大蒜炒鸡杂的家常做法，大蒜炒鸡杂怎么做好吃
1. 青蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开。
2. 鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右。
3. 鸡心、鸡肫切成片。
4. 切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水。
5. 浸泡时，把姜切成片。
6. 锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油。
7. 油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
8. 锅中留余油，放姜片，放青蒜炒。
9. 炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟。
10. 加少许糖出锅。
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