这道排骨炖青豆其实是咱农村很家常的一道汤菜 食材方便易取（村里有屠宰场 啥时候要用到肉啊排骨 跨出门走几分钟就能得到且新鲜便宜，还有青豆啥的蔬菜更是家家都有 基本不用上市场买 唯一与市场买的菜相比下的缺点就是蔬菜忒原汁原味儿 从泥里出来到入锅烹饪前的每一道工序都得自个儿操刀 就说这青豆吧 拔和剥 花了不少时和力）再继续说说这青豆 青豆富含B族维生素 铜 锌 镁 钾 纤维 杂多糖类 不含胆固醇 可预防心血管疾病 并减少癌症发生 还有豆表层的釉 长辈们老是提醒我不要把这釉洗掉因为很富营养 到底怎样也没考究过 只知道去掉这些釉煮出来的汤会清爽些 看到下面的用量格 我倒觉得没有必要捏 每一种食材的量按照自个儿的喜好和人数增减哈~ 另外什么干辣椒啊八角啊的辅料也根据自己口味加 今天做的这道因为有孕妇要吃所以比较清淡捏 就这样吧啦啦啦~
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟清心排骨炖青豆的主料：
青豆 排骨清心排骨炖青豆的辅料：
姜 盐 料酒清心排骨炖青豆的家常做法，清心排骨炖青豆怎么做好吃
1. 排骨洗净 冷水下锅 焯
2. 焯大概三分钟就ok 捞出直接进高压锅
3. 青豆洗净 表面浮起的釉可去可不去 去掉会较清爽哦
4. 青豆倒入高压锅 加姜片 料酒
5. 加清水 水没过食材一点就行 汤多了豆全沉碗底儿显寒碜 哈~
6. 最后就盖上盖儿 大火煮 等高压锅叫了两三分钟 改小火再来个五六分钟 整个煮的过程最多十五分钟吧
心食堂小贴士
1 炖汤的排骨最好选有点肥的 因为焯过之后油水少了煮不出味儿了
2 排骨当然还是焯过更健康 别偷懒省掉这一步哪
3煮青豆这种汤时 水不要加太多 豆类一般不怎么吸水
4煮前加点干辣椒啥的更有味儿
