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秋梨炖牛腩

公开时间:2015-08-25 | 文章来源:小肥私厨乐 | 浏览量:

秋梨炖牛腩

  酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上,令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当,引诱一下坐隔壁的同事。

  难度:切墩(初级)   时间:1小时以上

  秋梨炖牛腩的主料:

  牛腩  1000克  雪梨  2个

  秋梨炖牛腩的辅料:

  姜片  适量  盐  适量  柱候酱  2汤匙  冰糖  30克  料酒  1汤匙

秋梨炖牛腩的家常做法,秋梨炖牛腩怎么做好吃

秋梨炖牛腩

  1. 牛腩冲洗干净,整块放入锅中汆水后捞出,冲去浮沫,切成约3cm的小块待用

秋梨炖牛腩

  2. 秋梨洗净挖去梨心,切成小块,放入温盐水中浸泡15分钟,防止氧化变黑,姜切厚片,拍裂待用

秋梨炖牛腩

  3. 大火把锅烧热,不需要放油,把牛腩倒入锅中翻炒至干身

秋梨炖牛腩

  4. 把牛腩推到锅边,锅中倒入少量油,加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒,最后加入冰糖,倒入5碗清水大火烧开,中火1小时后倒入秋梨块,继续炖1-2小时即可

  心食堂小贴士

  1.炖肉时加入冰糖,能够带出肉的鲜味,并且使肉类更容易炖烂
2.炖牛腩前一定要先汆水,一来把血水煮出,去除腥味,二来可以去除一部分油脂
3.秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法,不适宜加入太多香料,以免掩盖秋梨的清甜

标签: 朋友聚餐 下饭菜 肉类 驱寒暖身

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