酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上,令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当,引诱一下坐隔壁的同事。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上秋梨炖牛腩的主料:
牛腩 1000克 雪梨 2个秋梨炖牛腩的辅料:
姜片 适量 盐 适量 柱候酱 2汤匙 冰糖 30克 料酒 1汤匙秋梨炖牛腩的家常做法,秋梨炖牛腩怎么做好吃
1. 牛腩冲洗干净,整块放入锅中汆水后捞出,冲去浮沫,切成约3cm的小块待用
2. 秋梨洗净挖去梨心,切成小块,放入温盐水中浸泡15分钟,防止氧化变黑,姜切厚片,拍裂待用
3. 大火把锅烧热,不需要放油,把牛腩倒入锅中翻炒至干身
4. 把牛腩推到锅边,锅中倒入少量油,加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒,最后加入冰糖,倒入5碗清水大火烧开,中火1小时后倒入秋梨块,继续炖1-2小时即可
心食堂小贴士
1.炖肉时加入冰糖,能够带出肉的鲜味,并且使肉类更容易炖烂
2.炖牛腩前一定要先汆水,一来把血水煮出,去除腥味,二来可以去除一部分油脂
3.秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法,不适宜加入太多香料,以免掩盖秋梨的清甜