猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。这道菜关键有两点：一是刀工。腰臊片要剔除干净，腰片要片薄才好吃；二是火候。焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就差。
麻辣腰片的主料：
猪腰 2个麻辣腰片的辅料：
红椒 3个 黄瓜 一条 鲜麻椒 适量 香菜 适量 葱，蒜 适量 白糖 两茶匙 熟芝麻 适量 绍酒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 香醋 适量 红油 少许 生抽 适量 鸡精 适量麻辣腰片的家常做法，麻辣腰片怎么做好吃
1. 猪腰洗净去膜，从中间片开。
2. 用刀横着片去中间的腰臊，然后片成薄片。
3. 将猪腰片用凉水洗泡两遍。
4. 蒜拍碎，红椒切丝，香菜、葱切末。
5. 香菜、香葱末、蒜碎、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。
6. 腰片用刚刚开的水焯熟，迅速捞出后过凉水。
7. 控干后倒入碗中，再倒入提前调好的调味汁。
8. 加入鲜麻椒、红椒丝拌匀。
9. 将黄瓜切薄片铺好垫盘底。
10. 将猪腰片加入香菜末拌匀，装盘后撒上熟芝麻提香即可。
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