生爆鳝背的主料：
活杀鳝背 一斤 圆青椒 一个生爆鳝背的辅料：
酱油 糖 姜末 大蒜末 味精 麻油 胡椒粉 淀粉生爆鳝背的家常做法，生爆鳝背怎么做好吃
1. 将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的。
2. 青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝
3. 炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出
4. 再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出
5. 余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了。
心食堂小贴士
色泽漂亮，营养丰富。
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