芫爆里脊丝的主料：
香菜 一大把 里脊丝 鸡蛋清芫爆里脊丝的辅料：
玉米油 适量 食盐 适量 花雕 适量 大葱丝儿 少量 姜丝儿 少量 干红辣椒 适量芫爆里脊丝的家常做法，芫爆里脊丝怎么做好吃
1. 里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；
2. 起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
3. 另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！
4. 随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！
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