香辣鸡块的主料：
鸡腿香辣鸡块的辅料：
花椒 葱姜 料酒 盐 酱油 胡椒粉 香酥椒香辣鸡块的家常做法，香辣鸡块怎么做好吃
1. 首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整
2. 首先是对鸡腿的处理,用刀直接拉开剔除骨头就行
3. 把去骨的肉切成小块
4. 放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右
5. 腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀
6. 油锅加热至八成热
7. 把鸡肉入锅炸制
8. 炸好的鸡肉捞出控油
9. 锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香
10. 香酥椒
11. 放进去一些香酥椒
12. 把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了
13. 出锅了
心食堂小贴士
炸制鸡肉应注意：
腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
