本来想买牛腩的，可惜没有了，老板推荐了牛的五花肉，倒也还不错。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上红烧牛肉的主料：
牛肉 半斤 土豆 2颗红烧牛肉的辅料：
豆瓣酱 2小勺 生姜、蒜 少许 花椒 少许 茴香 1颗 干辣椒 1颗红烧牛肉的家常做法，红烧牛肉怎么做好吃
1. 牛肉洗净切块，用少许盐、胡椒粉腌渍5分钟；土豆去皮切大块，用水冲洗几遍（不容易变黑）沥干；配料：生姜切3片、蒜剥皮、花椒、茴香、干辣椒、豆瓣酱备用。
2. 锅里烧一锅水，水开后，倒入牛肉煮沸，捞出浮沫，再次煮沸后，捞出牛肉，放冷水里冲一冲，沥干（一来可以洗干净浮沫，二来牛肉遇冷水紧缩，更有嚼头吧）。
3. 起油锅，放入姜片、蒜、花椒、茴香、干辣椒爆香（这些佐料不要太多，太多容易盖掉牛肉本来的味道）。然后转小火，加2小勺白糖、2小勺豆瓣酱，煸出红油。
4. 再转大火，将沥干的牛肉块倒入锅中翻炒，沿锅边倒少许生抽、料酒，加2小勺盐，继续翻炒几分钟。
5. 接着，倒一大碗开水至锅中煮沸后，倒入高压锅中，把土豆也放进去，看下锅里的水位，大约到食材一半左右为宜。开大火至高压锅冒气以后，转中小火再压20分钟，待气散后，即可盛盘。
心食堂小贴士
因为第一次尝试做，所以水放少了，高压锅都差点焦了，不过味道还是杠杠的。
不过高压锅是不怎么吃水的，所以水也不要放太多，有一半水位足够了，这个菜稍微干一点比较香。
