蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右韭菜炒蚕豆的主料：
韭菜 100g 蚕豆 300g 辣椒 2个韭菜炒蚕豆的辅料：
干辣椒 适量 盐 适量 油 适量 葱姜 适量韭菜炒蚕豆的家常做法，韭菜炒蚕豆怎么做好吃
1. 蚕豆剥壳洗净。
2. 韭菜洗净切段。
3. 辣椒切细丝。
4. 干辣椒葱姜切碎。
5. 锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
6. 放入葱姜爆香。
7. 放入蚕豆米翻炒。
8. 放入辣椒丝继续翻炒。
9. 放入韭菜。
10. 放几滴水，炒至韭菜断生。
11. 撒盐出锅。
心食堂小贴士
佳宁心得：
1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。
2、韭菜炒至断生即可出锅。
