难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
麻辣香水鱼的主料：
草鱼 1条 芹菜 100克 洋葱 半个 香菇 4个麻辣香水鱼的辅料：
郫县豆瓣酱 干红椒 姜 葱 花椒 料酒 盐 糖 生抽 白胡椒粉 玉米淀粉麻辣香水鱼的家常做法，麻辣香水鱼怎么做好吃
1. 草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
2. 将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
3. 炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
4. 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5. 加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
6. 砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
7. 将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
8. 炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
心食堂小贴士
卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角
厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放
2、配菜可依据自己的喜好搭配
