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红烧肉

公开时间:2015-08-10 | 文章来源:老朋 | 浏览量:

红烧肉

  红烧肉是热菜菜谱,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

  难度:切墩(初级)   时间:1小时以上

  红烧肉的主料:

  猪下五花肉  1000

  红烧肉的辅料:

  葱  适量  大料  5克  料酒  适量  生抽  适量  色拉油  适量  姜  适量  花椒  适量  桂皮  适量  白糖  适量  老抽  适量  盐  适量  水  适量

红烧肉的家常做法,红烧肉怎么做好吃

红烧肉

  1. 将猪下五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮10分钟后将肉取出,用凉水冲净备用。

红烧肉

  2. 锅下少许油,下入白糖用铲子慢慢炒制成糖色、下入葱、姜、五花肉不停地煸炒至糖色裹匀五花肉并微微出油。下料酒、生抽、老抽放入香料、清水后大火烧开后盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐后继续焖至五花肉松软入味。捡去香料不用,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅

  心食堂小贴士

  色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”真正的烹饪之道!

标签: 午餐 下酒菜 朋友聚餐 下饭菜 肉类

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