红烧肉是热菜菜谱,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上红烧肉的主料:
猪下五花肉 1000红烧肉的辅料:
葱 适量 大料 5克 料酒 适量 生抽 适量 色拉油 适量 姜 适量 花椒 适量 桂皮 适量 白糖 适量 老抽 适量 盐 适量 水 适量红烧肉的家常做法,红烧肉怎么做好吃
1. 将猪下五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮10分钟后将肉取出,用凉水冲净备用。
2. 锅下少许油,下入白糖用铲子慢慢炒制成糖色、下入葱、姜、五花肉不停地煸炒至糖色裹匀五花肉并微微出油。下料酒、生抽、老抽放入香料、清水后大火烧开后盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐后继续焖至五花肉松软入味。捡去香料不用,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅
心食堂小贴士
色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”真正的烹饪之道!
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