香辣羊肉锅的主料：
羊排（或羊腿） 500克 胡萝卜 120克 土豆 120克 洋葱 80克 腐竹节 10个香辣羊肉锅的辅料：
八角 2颗 桂皮 1小块 香叶 2片 草果 1个 生姜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 料酒 适量 大蒜 适量 郫县豆瓣 适量 老抽 适量 生抽 适量香辣羊肉锅的家常做法，香辣羊肉锅怎么做好吃
1. 羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；
2. 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；
3. 热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；
4. 加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；
5. 加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；
6. 下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；下入腐竹节，煮约2分钟；再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
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