这道菜我借鉴了香辣猪蹄（可以搜下看看哦）的做法、又被我自己改良、做了两次、第一次猪爪不够烂、整体太甜没辣味、而且我觉得有股腥味、不成功、觉得炖烂很重要
焦糖辣炒猪蹄的主料：
猪手 两只 冰糖 碾碎适量 白糖 适量 葱姜蒜 （葱取葱白）适量 干辣椒 适量 花椒麻椒 适量 芝麻 少许 盐 少许焦糖辣炒猪蹄的家常做法，焦糖辣炒猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄去毛（抄水拔毛）、高压锅炖猪蹄、加少许酱油盐料酒、因为后续过程中还要放盐、所以少放点就可以
2. 葱白切段、姜蒜切片、干辣椒切、栗子切片段备用
3. 第一步完工捞出猪蹄、依骨节切成小块、中间大骨头可以剔出来、只去皮肉
4. 起锅热油、下葱姜蒜八角香叶桂皮栗子花椒爆香、倒入猪蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不断拌炒至猪蹄表面微黄、糖浆上色
5. 沿着锅边放适量料酒、闷半分钟
6. 加清水没过猪蹄水量、大火煮开五分钟、转小火慢炖、煮至剩一半汤汁、捞出猪蹄、留汤备用
7. 领取一锅、加少许油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入猪蹄炒拌均匀、
8. 加适量盐继续煮至收汁
9. 第四步锅中加少许油、下干辣椒麻椒炸香、倒入上一步锅中、翻炒均匀出国
心食堂小贴士
高压锅闷一个小时以上猪爪才能烂、（图是第一次做的图、猪手块太大、不要学我）
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