“腰花”富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。性：咸平，助肾气、利膀胱中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟爆炒腰花的主料：
腰花 两个 青椒 2个 洋葱 半个 红椒 2-3个爆炒腰花的辅料：
大蒜头 2个 生姜 2片 大蒜 一根 黄酒 适量 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量爆炒腰花的家常做法，爆炒腰花怎么做好吃
1. 腰花处理干净切麦穗花刀，放生姜丝和黄酒浸泡。
2. 洋葱、辣椒、生姜、大蒜所有配菜切好备用
3. 腰花倒去浸泡的酒和生姜放入锅翻炒到变色出锅（炒至5.6成熟），炒出的水份给过滤出去，然后热锅放油，先放生姜大蒜和红椒爆香后放入洋葱以及青椒，料酒、生抽，盐，最后放入腰花爆炒
4. 爆炒片刻出锅
心食堂小贴士
1、用黄酒浸泡半小时以上，主要是去腥和骚味。
2、腰花一定要处理干净，自己不太会的话可以在卖猪肉处让其处理好。
3、第一道炒腰花时不放油，只是为超出多余的水份，这个水一定要倒掉，不然会影响菜的口感。
4、火一定要旺，时间要掌握好，切不可炒老了
