茄子,应该是很多家庭经常煮的瓜类了,但是很多人都觉得,无论自己怎么煮,怎么调味,味道跟餐馆的总是差那么一点点,当然,餐馆的茄子菜式中的茄子,在焖之前一定是先过了一遍油锅的,当我们在家里煮日常的菜式上,不可能每次煮茄子都先过一遍油锅,第一,时间不允许,第二,做法不健康,那么,怎么才能轻易做到像餐厅一样软糯的烧茄子呢?请大家一定要继续耐心滴往下看
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟茄子焖花肉的主料:
茄子 500克 花肉 200克 蒜头 4-5颗茄子焖花肉的辅料:
盐 适量 蚝油 适量茄子焖花肉的家常做法,茄子焖花肉怎么做好吃
1. 茄子去蒂清洗干净,滚到切块,放入水中泡10分钟,防止变黑
2. 蒜头去皮拍裂,花肉切薄片待用
3. 热锅倒入少量油,放入蒜头煸炒,再倒入花肉,煸至金黄色带点焦,倒入茄子,翻炒至变色后,盖上锅盖,并转为中小火焖15分钟,期间要开盖翻动几次,最后加入盐和蚝油调味即可
心食堂小贴士
茄子好吃2个窍门:
1.在煮茄子的全过程中,不加一滴水,很多人以为,加点水可以令到茄子更快软,其实错了,加水会令到茄子快熟,但却很容易烂,严重影响口感
2.在茄子焖煮的全过程中,所有的调味应该在最后放,很多人以为,提前放盐会使茄子入味,其实不然,过早调味会使茄子渗出水分,导致过烂影响口感