冬雪悄然而来，并向纵深延续，小寒大寒又一年。 心底轻叹，多少陈旧的往事飘散如云烟，蓦然间，新的一年也已悄悄走来。 做菜的人没变，所以感觉上真是年年吃的都差不多，在回味自己记忆中的年菜和年菜故事的同时，也对年年新年餐桌上的年菜，从无太大变化而感觉有些乏味。 怎么才能把普通的食材，做出不一样的滋味？又可以把什么样的新鲜菜式，摆到大年夜的饭桌上？估计不少惠心的煮妇们，都已经开始冥思苦想了吧。 然而，最重要的一点就是，这年菜要吃是健康营养，其实只要透过食材的选择、与烹调方式的变化及一些小技巧，一样可以煮得美味美观又健康。 说到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融汇在一起，那是绝妙的享受。 水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义。 吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候， 尽量保持水果的鲜甜。用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。 凤梨炒鸭丁，果香天然，酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲，入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，咀嚼过程中风味层次感强，食后肉香味和果香味不绝于口，耐人寻味。 凤梨炒鸭丁，可以说是，少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，无论是视觉上还是味觉上的诱人，可谓是别具风味。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟凤梨炒鸭丁的主料：
鸭子 半只 菠萝 半个 即食甜豌豆 50克凤梨炒鸭丁的辅料：
姜 葱 盐 料酒 生抽 蚝油 淀粉凤梨炒鸭丁的家常做法，凤梨炒鸭丁怎么做好吃
1. 菠萝去皮切丁
2. 鸭子去骨，切丁
3. 将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟
4. 锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒
5. 炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀
6. 下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅
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