青蒜辣酱炒肉丝的主料：
青蒜 500克 猪肉丝 100克青蒜辣酱炒肉丝的辅料：
A：郫县豆瓣 一汤匙 B：老抽 3ml 生抽 5ml 淀粉 5克 清水 适量 香油 5ml C： 料酒5ml 糖 2克 盐 3克 水淀粉 适量青蒜辣酱炒肉丝的家常做法，青蒜辣酱炒肉丝怎么做好吃
1. 肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。
2. 青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。
3. 锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。
4. 转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。
5. 蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。
心食堂小贴士
1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。
2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。
