麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟麻辣鸡丁的主料：
鸡腿 两个 花生米 半碗 橄榄油 适量麻辣鸡丁的辅料：
花椒 适量 红辣椒 适量 生姜 适量 盐 适量 料酒 适量 香菜 适量 生抽 适量麻辣鸡丁的家常做法，麻辣鸡丁怎么做好吃
1. 鸡腿两只。
2. 鸡腿剔除骨头。
3. 鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。然后拌少几滴橄榄油。
4. 焯水后备用。
5. 锅烧热，倒入适量的橄榄油。
6. 油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
7. 锅内留底油，红尖椒和生姜切丝，下入锅内炒香。
8. 倒入炸好的鸡丁。
9. 事先准备好的油炸花生米。
10. 喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
11. 搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
