家常菜：经典川菜“回锅肉”肥瘦相间的五花肉郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟回锅肉的主料：
带皮五花肉 500克回锅肉的辅料：
郫县豆瓣酱 大半勺 姜 3片 料酒 3勺 甜面酱 小半勺 大葱 半根 小青椒 8个 花椒 1小把 盐 适量 蒜 2瓣 老抽 半勺回锅肉的家常做法，回锅肉怎么做好吃
1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
3. 从冰箱取出炖肉
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4. 热油锅下肉片煎炒，至肉片表面微卷，出香。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
5. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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