前一阵岳阳的朋友来我家作客,我妈烧了一桌的菜。这个五香酱牛肉呀,他说可好吃了,很入味(他可是开饭店的哦)他也爱牛肉,吃了好多好多, O(∩_∩)O哈!今天妈妈特意买了牛肉,教我学做一次,我把它记录下来,下个月去岳阳,也能露一手啦,(*^__^*) 嘻嘻……
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上五香酱牛肉的主料:
牛筋肉 1斤 茴香 1颗五香酱牛肉的辅料:
五香粉 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 姜 适量 葱 适量五香酱牛肉的家常做法,五香酱牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉洗净后(一块大的当中有条筋的就是牛筋肉,旁边是牛肉先放着一起烧、炖的,牛筋肉是烧五香酱牛肉的,牛肉用来烧牛肉汤的),放满水,先烧开将牛肉沫烧出,再洗净一次。
2. 加满水,放葱、姜。先烧开,再用小火炖1-2小时,炖到筷子插进牛肉,软、酥。(我家是把整锅,放入电炖锅里炖1-2小时左右)记得不要放料酒(黄酒)哦!
3. 将牛筋肉放入锅,烧五香酱牛肉。先将牛筋肉稍沥干,放茴香、酱油、糖(先少放些)、盐适量,先“染色”烧红,放牛肉汤(刚才炖的牛肉汤)用中小火炖30-40分钟(炖的时候要时不时的看看,用勺将汤汁淋在牛筋肉上),再放少许五香粉和糖,再烧会收干即可,要留些浓汤汁哦。
4. 取出烧好的五香酱牛肉,放在碗里待凉,汤汁备用。
5. 待凉后,切片。放入汤汁中,将两面都“染红”。
6. 好了,装盘吧~~
心食堂小贴士
1.烧牛肉可不能放料酒(黄酒),否则牛肉会有酸酸的味道的!
2.糖要分两次放,否则汤汁会很容易收干。
牛肉冷的话,可千万别回炉再烧一下哦,否则会老的,就在热的蒸锅中捂一下就好啦。