虎皮腌辣椒的主料：
长线椒 20个虎皮腌辣椒的辅料：
油 适量 醋 少许 糖 20g 酱油 200ml 花椒 约30粒 八角 4个 葱 两段 鲜姜 3片虎皮腌辣椒的家常做法，虎皮腌辣椒怎么做好吃
1. 将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽
2. 锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油
3. 另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火
4. 将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了
心食堂小贴士
1.辣椒用什么样的都可以，尽量辣一些的，腌好才下饭
2.辣椒剪开在炸的时候不会溅油，水分也一定要控干，我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍（不过我第二次做的时候没有剪开，虽然也噼里啪啦了，但是还好没溅太高，两次对比感觉，剪开的更入味一些，没剪开的青椒味道更浓也更辣一些，两种都很好味）
3.酱油和调料的比例我是琢磨着放的，建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下，再酌情添加分量，至于淋的醋，我第一次用的陈醋，第二次用的姜蒜香醋，两次味道都不错
4.个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的，我第一次用了红烧酱油（所以成品极黑），第二次用了老抽，下次打算用黄豆酱油试一次
5.最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去，要不味道太烈，放冰箱里，一周内吃完就可以了，一回不要做太多，因为油炸的，保存时间不是很长。”
