今天这道银鱼炒萝卜丝中所用到的银鱼干,是江西北部的鄱阳湖特产。江西的博友春子在她的博客山林厨房中曾有详细的介绍。前不久在一次和春子网上闲聊时,无意中说起在上海好像只看见过鲜银鱼,却很少看见银鱼干。说者无意,听者有心。热情的春子非要寄些银鱼干给我,说一定要让我尝尝她们家乡的美味。几番推辞不成,最后只好欣然接受了博友的一番心意。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟银鱼炒萝卜丝的主料:
银鱼干 白萝卜 葱 姜 料酒 盐 生抽 植物油银鱼炒萝卜丝的家常做法,银鱼炒萝卜丝怎么做好吃
1. 银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花
2. 白萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水;
3. 炒锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除;
4. 下银鱼干大火翻炒,
5. 下萝卜丝继续煸炒,
6. 烹入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
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